Український бум бобів

В Україні кажуть про бум вирощування зернобобових і бобових овочів. Але чи був бум в Україні? Фахівці розходяться в думках щодо того, чи можна так назвати наявний зростання посівів під горохом, сочевицею і квасолею. Схоже, справжній бобове бум в Україні ще попереду.

Розбіжності почасти пов'язані з тим, що перелік бобових надзвичайно широкий. Переважно список включає нішеві культури: сочевицю, квасолю, маш, а також більш популярні сою і горох. І, щоб не заплутатися: поняття зернобобових культур тісно переплітається з поняттям бобових овочів. Загальним для всіх овочів є те, що в їжу вживають соковиту частина рослин. Тобто, насіння, кора, сухе насіння - це вже не овочі. Бобові овочі вживають в їжу в свіжому вигляді. Тому до бобовим овочам відносяться такі овочеві культури: горох, соя, сочевиця, маш, нут, боб садовий, Урд (чорний маш), адзуки і інші.

Президент Товариства виробників і споживачів бобових (СППБУ) Антоніна Скляренко розповідає: «Які культури ми вважаємо бобовими? Це перш за все горох, який займає близько 70% валового збору в Україні, на друге місце ми ставимо сою, але не розглядаємо її як нишевую культуру, так як вона вже набрала оборот і її виробництво в Україні збільшується. Нут - це дуже корисна культура, яку вживають в Азії, як у нас картопля - кожен день. Сочевиця дуже багата амінокислотами. Маш - його додають в плов. Ми як Асоціація хочемо приділити увагу популяризації споживання бобових ».

Поштовх для диверсифікації

Програма роботи Міністерства аграрної політики і продовольства передбачає розвиток вирощування нішевих культур, а також їх експорту. Бобові «взяті на олівець» в Міністерстві аграрної політики і продовольства заступником міністра з євроінтеграції Ольгою Трофімцевой. «Якщо ви подивитеся на ту стратегію, за якою працює наше міністерство, то серед основних моментів ви побачите розвиток виробництва нішевих культур, а також експорту. Я відношу зернобобові і бобові овочі до нішевим культурам, які можуть нам дати поштовх для диверсифікації нашого агарного виробництва і нашого аграрного експорту », - розповідає пані Трофімцева.

Свіжа «бобова» організація

СППБУ - Спільнота виробників і споживачів бобових - це нова, недавно створена неурядова організація, яка працює трохи більше року.

Скляренко Антоніна, глава СППБУ розповідає: «Наша Асоціація створена в 2015 р, але за рік напрацювали багато. З нами працюють 11 селекційних інститутів по всій Україні, а також наукові співробітники. Тому ми можемо робити висновки по вирощуванню бобових по всій Україні. Нами спільно з Мінагрополітики та УААН була розроблена і узгоджена Програма розвитку бобових в Україні з 2015 по 2020 р.р. Це важливий крок, тому що бобові - відповідальна складова сівозмін, це азотфиксирующие культури, і також їх можна назвати «валютними» - вони приносять валютну виручку

Чи був бум?

У профільному міністерстві бобове бум поки заперечують, але його чекають. «Що стосується бобового буму, то особисто я його не спостерігаю. Я сподіваюся, що він прийде. Якщо ви просто подивіться на статистику посівних площ і валового збору зернобобових, то картиночка дуже цікава: до 2000 року йшло ще зниження виробництва цього виду культур, з 2000 року до 2015-2016 - це падіння. Лежать посівні площі, лежить валовий збір і цю ситуацію потрібно змінювати », - впевнена Ольга Трофімцева.

Подібної думки дотримується бізнесмен Костянтин Саврацкій, компанія VRAS (Канада): «Я теж буму не спостерігаю. Це видно по деяким великим агрохолдингам. Але Україна - це більше, ніж десяток агрохолдингів. Той бум, про який ми говоримо, швидше за все буде пов'язаний з трейдингом і з «коммодітіс», знову ми отримаємо трохи валюти або це буде епізодично. Бум буде, якщо ми візьмемо НЕ валом, а нюансами ».

Гендиректор компанії «УкрАгроКонсалт» Сергій Феофілов бобове бум в Україні все ж зазначає: «Тут є місце для дискусії. Ми бум спостерігаємо однозначно. Це видно хоча б з експорту квасолі з України - показник виріс в три рази за рік до 6,12 тис. Тонн ». За словами гендиректора «УкрАгроКонсалт» Сергія Феофілова, в цьому році площа під фуражним горохом була рекордною за останні п'ять років - 322 тис. Га. Як очікується, в 2017 році посіви культури збільшаться ще на 10-15%.

«Що стосується нішевих бобових культур, таких як маш, сочевиця, квасоля, то загальні площі під ними оцінюються в 30 тис. Га. Відповідно, ми прогнозуємо, що вони збільшаться на 20-25% », - повідомив Сергій Феофілов.

Представник продовольчої і сільськогосподарської організації ООН (ФАО) Михайло Малков вважає: «Наявність практиків, наявність волі Мінагрополітики дозволять перетворити бобові культури з нішевих в« бумів ». Ми зі свого боку підтримаємо це в рамках проектів надання підтримки українському експорту ».

На думку Трофімцевой, вже в 2017 році ми можемо говорити про бобовому бумі: «Думаю, напрямок зернобобових почне розвиватися, щоб ми, можливо в 2017 році, могли говорити про якесь бумі.

Фокус на малого фермера

В аграрному міністерстві розвиток виробництва бобових бачать як перспективу для малого і середнього фермера.

«Елемент нашої стратегії - ми хочемо приділяти сфокусоване увагу малим і середнім фермерам. Коли ми говоримо про зернобобових і бобових овочах, то вони, як правило, є цікавими культурами для малих середніх виробників. Вони цікаві тим, хто хоче диверсифікувати своє виробництво, і хоче утримати якість ґрунтів », - каже Ольга Трофімцева.

Однак гроші від держави можуть отримати тільки фермери, які прагнуть до нових прогресивних технологій. «Говорячи про держпідтримку, ми будемо з малими і середніми виробниками. Але гроші - тому, хто вкладає в техніку, технологію або, як мінімум, в первинну переробку », - вважає пані Трофімцева.

Спільнота виробників бобових готове допомагати фермерам в технологіях. Антоніна Скляренко розповідає: «Бобові культури не надто легкі в вирощуванні, не кожен фермер зможе їх виростити. Наша Асоціація допомагає фермерам. Ми проводимо круглі столи, наукові виїзні семінари з вирощування і широкому споживання зернобобових. Можемо допомогти з Науково супроводом, розповісти, де краще брати пестициди і насіння. Поки з насінням «трабл», але ми це виправимо ».

Як правило, імпортні гібриди бобових потрібно адаптувати до місцевих кліматичних і грунтових умов. Це стосується, наприклад, імпортної червоної квасолі.

За словами Антоніни Скляренко, є проблеми і з прибиранням бобів. Зокрема, квасоля в Україні прибирають руками. «Є тільки один фермер в Полтавській області, який купив дорогі машини. Інший приклад - фермер в Херсонській області посіяв 500 га квасолі, отримав високу врожайність в 20ц / га, але близько 20% вирощеного залишилося в поле, не змогли прибрати », - каже Антоніна Скляренко.

Індійський потенціал

Говорячи про виробництво будь-яких сільськогосподарських культур в Україні, ми завжди думаємо про експорт. В яких країнах люблять зернобобові? В першу чергу, на батьківщині вегетаріанства - Індії.

«Ми ведемо переговори з Індією - найбільшим імпортером зернобобових. Сьогодні статистика експорту зернобобових з України в Індію не відображує нашого реального потенціалу. Нам потрібно диверсифікувати зовнішню торгівлю сільгосппродукцією як в розрізі культур, так і в розрізі географії. Є попередні домовленості з індійською стороною. Буде розроблений двосторонній проект щодо вирощування в Україні адаптованих сортів бобових для індійського споживача. Очікується, що концепція проекту буде розроблена до кінця року. Буде більше роль асоціацій, компаній в галузі насінництва та технологій, а Мінагрополітики - тільки координуюча роль », - розповідає Ольга Трофімцева.

Глава Товариства виробників бобових Антоніна Скляренко щодо експорту налаштована оптімісттічно: «Номер один у світі за споживанням зернобобових - це Індія, але також є Пакистан і Європа, де стали щодня вживати їжу з бобів, яка замінює тваринний білок. Адже їжа з нуту в три рази дешевше м'яса в перерахунку на гривню і в два рази більш поживні по мікроелементам. У нас є проект співпраці з вирощування бобових в Україні для потреб Індії ».

Костянтин Саврацкій відзначає глобальний переворот в культурі харчування: «Весь світ змінив підхід до споживання як просто їжі, так і їжі, пов'язаної з тваринництвом. Що стосується їжі, то тваринний білок вже замінений більш, ніж на 90%, і замінений насамперед такою культурою як горох. Канада в цьому номер один. Якщо ми сподіваємося зернобобові продавати, то 77% зернобобових уже Канада продає. І якщо пшеницю в Канаді вирощують по екстенсивним технологіям, з невисоким урожаєм - тільки для себе, то нішевими культурами в країні займаються серйозно з точки зору технологій ».

Аграрії повинні дуже усвідомлено дивитися на проблеми, які можуть бути в разі виходу на світові ринки з зернобобовими. «Основний ринок для бобових - це Індія. Але на цьому ринку вже панує Канада: близько 20-25 років канадські боби займають серйозні позиції на індійському ринку. Наступний конкурент - Австралія, вона набагато ближче. І в цей складний ринок повинна прийти Україна. З якою продукцією? Сировина? - це малоприбутково », - нарікає Сергій Феофілов.

Зарубіжні продажу завжди сповнені нюансів. Наприклад, соняшникову олію походженням з України на індійському ринку йде як преміум-клас за стабільними цінами, що вигідно місцевим дистриб'юторам. В Україні масло недооцінене, з нашої країни виходить як сировину. Чи чекає такий сценарій і бобове продукцію? А експортувати бобові в Канаду, на думку Фефоілова, можна тільки у вигляді готової продукції - продукти харчування, які будуть користуватися попитом.

А поки бобові експортуються в інші країни. За даними УкрАгроКонсалт, близько 80% поставок квасолі з України припадає на країни ЄС, ОАЕ, Єгипет, Молдову, Туреччину. Експорт нуту з України в 2015/16 сезоні склав 6,91 тис. Тонн, нут закуповувала Індія, Пакистан, Туреччина, Ізраїль, також Україна продала за кордон близько 568 тонн сочевиці.

Щоб боби швидше зварити ...

Процес приготування їжі з зернобобових, як правило, займає тривалий час. ФАО зайнялося виведенням спеціальних сортів бобових, на які потрібно витрачати менше часу, щоб приготувати.

«Змінюється клімат, і сільське господарство теж має змінюватися. Рік, що минає 2016 рік був названий Світовим роком зернобобових. Мало, хто знає, що ФАО сьогодні серйозно займається і фінансує такі речі як виведення спеціальних сортів зернобобових, які вимагають короткого часу приготування », - розповідає представник продовольчої і сільськогосподарської організації ООН (ФАО) Михайло Малков.

Зручні в посуху? Але не всі

Для ФАО зернобобові культури - це не тільки дешева альтернатива тваринного білка, це шлях до стійкості сільського господарства. «Це і сівозміну, і варіант отримання природного азоту в ґрунті, боротьба з деградацією грунтів. І чого гріха таїти, цілий ряд зернобобових культур є стійкими до зміни клімату. В першу чергу, до посушливих явищ », - зазначає пан Малков.

Фермерів цікавить маржинальність, але бобові не однорідні. «Є соя, яку вирощувати без серйозного зрошення нереально. І це підвищує собівартість, культура потребує десятикратному поливі за життя. Є нут, який спокійно переносить посуху, але він не винесе надмірних опадів. Якщо будуть рясні опади, то урожай нуту може бути знищений. Оцінка бобових повинна йти не по собівартості, а з рівня прибутковості », - упевнений Михайло Малков.

Хоча в цілому український клімат змінився в сприятливу для вирощування бобових сторону. «Нут можна вирощувати на всій території України. Клімат дуже змінився. І в тих областях, де ще 4 роки тому не вирощували - сьогодні можна. Сочевицю раніше не вирощували на Західній Україні, в 2016 році на Львівщині велика компанія виростила найбільший урожай сочевиці », розповідає Антоніна Скляренко.

Маржинальність і площі

Зараз прибутковим для України є перехід до глибокої переробки, до розвитку харчової промисловості. Для цього майже ідеальні умови, так як зараз дешеву сировину. Друге напрямки для високомаржинальним бізнесу в Україні, за оцінками УкрАгроКонсалту, - розширення площ під нішевими культурами.

«Те, що розширюються площі під квасолею, нутом, махаємо, сочевицею - це визначено насамперед тим, що на сировинні товари глобальні ціни знизилися, але на такий товар як квасоля ціни піднялися на 10% за рік», - вважає Сергій Феофілов. Антоніна Скляренко підтверджує тренд: «За останні два роки ціни на пшеницю в світі впали, а на зернобобові виросли на 200-300 доларів за тонну. Попит є в світі, і ціна є. Маржинальність - це те, на що повинен орієнтуватися фермер ».

За даними «УкрАгроКонсалт», ціни на індійський нут побили рекорд і піднялися на 44% в порівнянні з цим же періодом а торік і на 86% з початку 2015. Причиною стало зниження виробництва в зв'язку з посухою в Індії і відсутністю мусонів 2-й сезон поспіль. Аналогічні тенденції спостерігаються також в М'янмі та Пакистані.

Маржинальність штовхає до збільшення площі під зернобобовими. «Фуражний горох поставив рекорд за останні 5 років по площах і в 2017 площі виростуть ще. Ми прогнозуємо зростання площ для нішевих культур: маш, сочевиця, квасоля. Чому? Структура посівів все більше визначається одним показником, за яким слідують фермери - це прибутковість. Прибутковість бобових висока. Тому ми і говоримо про майбутнє бумі », - говорить Сергій Феофілов.

гороховий рік

За даними «УкрАгроКонсалт», 2016 рік став «гороховим» для України, завдяки не тільки маржинальність, а й погоді. «Погодні умови весни 2016 року разом з необхідністю компенсувати недосів озимих культур дозволили українським аграріям реалізувати наміри щодо розширення площ бобових культур. Рання і досить волога весна з поступовим наростанням температур виявилася на рідкість сприятливою для гороху », - відзначають в агентстві.

На думку пана Феофілова, це стало однією з причин для рекордного розширення площ під зернобобовими за останні п'ять років до 322 тис. Га. Експерт зазначає: «У структурі площ лідирує горох. За яким з великим відривом слідують квасоля і люпин. Незважаючи на збільшення площ сівби, валовий збір і раніше не можна порівняти з показниками 90-х р.р., коли валовий збір тільки гороху досягав в середньому 1,5 млн тонн. »

Де українська СОЧЕВИЦЯ?

Сьогодні, якщо ми подивимося на полиці магазинів, то там переважає сочевиця з-за кордону, зелена - з РФ і червона - з Канади та Туреччини. Однак дещо для сочевичної юшки можна знайти і українського походження.

«Україна виростила в минулому році близько 10 тис. Тонн зеленої сочевиці. Ми знаємо, що в столичних магазинах українська сочевиця присутній. Але дуже багато фермерів, які почали вирощувати сочевицю, вирощують її в органічному сегменті. Вона дорожча за звичайну. Середня ціна на ринку зеленої сочевиці - зараз близько 30 грн / кг, на полицях магазинів вона коштує 50-60 грн / кг. Тобто ми вміємо і можемо. Останнім часом сочевиця користується високим попитом в Україні. Не тільки в магазині і на ринку, сочевиця є вже майже в кожному ресторані - і це наша, українська », - розповідає Антоніна Скляренко.

Асоціація прикладає зусилля, щоб зробити цей бум, щоб сочевиця була дешевше і доступніше для кожного споживача.

Площі під сочевицею поки невеликі, так як мало фермерів володіють технологією вирощування. «Ми цю проблему знаємо, у нас запланована низка виїзних семінарів за технологією», - говорить г-жа Скляренко.

За даними Асоціації, в Україні в 2016 році було засіяно близько 8 тис. Га сочевиці. «Але, якщо в минулому 2015 року наші фермери збирали 12 ц / га, то в 2016 році вже від 17 до 22 ц / га. Цей рік був дуже вдалим для сочевиці. Багато фермерів, які спробували вирощувати сочевицю, залишилися задоволені цією культурою. Окремі виробники залишають вирощену сочевицю у себе, щоб посіяти в наступному році. І, дійсно, ми можемо побачити сочевичний бум. За нашими очікуваннями може бути посіяно в 2,5 рази більше сочевиці в 2017 році », - вважає Антоніна Скляренко.

Можливість чечевичного буму в 2017 року не заперечує і Ольга Трофімцева: «Фермер, хоч німецький, хоч український - це часто консервативна людина. Поки не побачить у сусіда успішно вирощену нову культуру - нічого не змінює. На думку Трофімцевой, сьогодні процес нарощування площ під нишевой сочевицею йде знизу від фермерів, а не зверху - від Мінагрополітики ».

«Сочевична юшка все більше входить в наше повсякденне життя, але вирішальне слово має сказати бізнес», - упевнений Сергій Феофілов.

Люцерна - нова ніша?

У пошуках найкращих нішевіх «бобових» РІШЕНЬ забутої залиша люцерна, а даремно. «Хотів би запросити всіх до вирощування такої бобової як люцерна, - говорить Костянтин Саврацкій, - навколо люцерни в світі будується все: від споживання людиною до використання на корм тваринам. В супермаркетах Канади ви побачите проростки - і це перш за все люцерна ».

Вбачається, що за умови скоординованих зусиллях бізнесу, суспільства, держави бобів буму - бути. А це високі доходи фермерів, а значить і підвищення якості життя в нашій країні. Як кажуть в СППБУ: «Попит є в світі, і ціна є, ми це вміємо, а значить, повинні вирощувати».

Король Оксана, експерт по сільському господарству ІА «Інфоіндустрія»