Мікрохвильова (СВЧ) піч. Опис, принцип роботи, типи і вибір мікрохвильової печі

1. Історія відкриття мікрохвильовій печі
2. Принцип роботи мікрохвильової печі, або яким чином їжа нагрівається за допомогою СВЧ
3. Пристрій мікрохвильової печі
4. Шкода від мікрохвильової печі
5. Запобіжні заходи
6. Як вибрати мікрохвильову піч
7. Інвенторная технологія в СВЧ-печах
8. Міфи про СВЧ-печах
9. Посуд для СВЧ печі
10. Як доглядати за НВЧ-піччю
11. Рекомендації при купівлі мікрохвильової печі
12. Відеоролик про вибір СВЧ-печі

Доброго часу доби, шановні відвідувачі розділу « техніка »Проекту« Ласкаво Є! »!

Радий представити вам сьогодні статтю про техніці для кухні , Яка в більшості випадків спрощує повсякденне життя більшості людей, особливо тих, які не люблять довго возитися на кухні, і люблять комфорт у всіх його деталях, а саме - мікрохвильової (СВЧ) печі, або як кажуть в народі - мікрохвильовці. У цій статті Ви дізнаєтесь: що таке СВЧ, які бувають види мікрохвильовій печі, як вибрати мікрохвильову піч, і інших нюансах, які стосуються цієї техніки. Отже ...

Мікрохвильова піч. або СВЧ-піч (англ. Microwave oven) - побутовий електроприлад, призначений для швидкого приготування або швидкого підігріву або приготування їжі, розморожування продуктів, а також використовується у виробничих цілях для розігріву деяких матеріалів, наприклад - клею.

На відміну від класичних печей (наприклад, духовки або російської печі), розігрів продуктів в мікрохвильовій печі відбувається не з поверхні, а по всьому об'єму продукту, який містить полярні молекули (наприклад, води), так як радіохвилі проникають досить глибоко майже в усі харчові продукти . Це скорочує час розігріву продукту.

Історія відкриття мікрохвильовій печі

Подібно до багатьох інших відкриттів, істотно вплинув на повсякденне життя людей, відкриття теплового впливу мікрохвиль сталося випадково. У 1942 році американський фізик Персі Спенсер працював в лабораторії компанії «Райтеон» з пристроєм, що випромінює надвисокочастотні хвилі. Різні джерела по-різному описують події, що трапилися в той день в лабораторії. За однією версією, Спенсер поклав на пристрій свій бутерброд, а знявши його через кілька хвилин, виявив, що бутерброд прогрілося до середини. За іншою версією, розігрівся і розтанув шоколад, який був у Спенсера в кишені, коли він працював біля своєї установки, і, осяяний щасливою здогадкою, винахідник кинувся в буфет за сирими кукурудзяними зернами. Піднесений до установки попкорн незабаром з тріском почав лопатися ...

Так чи інакше ефект був виявлений. У 1945 році Спенсер отримав патент на використання мікрохвиль для приготування їжі, а в 1947-му на кухнях госпіталів і військових їдальнях, де вимоги до якості їжі були не такі високі, з'явилися перші прилади для приготування їжі за допомогою мікрохвиль. Ці вироби фірми «Райтеон» висотою в людський зріст важили 340 кг і коштували 3000 доларів за штуку.

Знадобилося півтора десятиліття, щоб «довести до розуму» піч, в якій їжа готується за допомогою невидимих ​​хвиль. У 1962 році японська фірма «Sharp» випустила в продаж першу серійну мікрохвильову піч, яка, втім, спочатку не викликала споживчого ажіотажу. Цією ж фірмою в 1966 році був розроблений обертовий стіл, в 1979-му вперше застосована мікропроцесорна система управління піччю, а в 1999-му розроблена перша мікрохвильова піч з виходом в Інтернет.

Досвід застосування мільйонів мікрохвильових печей в багатьох країнах протягом останніх десятиліть довів незаперечні зручності цього способу приготування їжі - швидкість, економічність, простоту користування. Сам механізм приготування їжі за допомогою мікрохвиль, з яким ми познайомимо вас нижче, зумовлює збереження молекулярної структури, а значить, і смакових якостей продуктів.

Принцип роботи мікрохвильової печі, або яким чином їжа нагрівається за допомогою СВЧ

До складу продуктів харчування входять багато речовин: мінеральні солі, жири, цукор, вода. Щоб нагріти їжу за допомогою мікрохвиль, необхідна присутність в ній дипольних молекул, тобто таких, на одному кінці яких є позитивний електричний заряд, а на іншому - негативний. На щастя, подібних молекул в їжі більш ніж достатньо - це молекули і жирів і цукрів, але головне, що диполем є молекула води - найпоширенішої в природі речовини.

Кожен шматочок овочів, м'яса, риби, фруктів містить мільйони дипольних молекул. За відсутності електричного поля молекули розташовані хаотично. В електричному полі вони шикуються строго по напрямку силових ліній поля, «плюсом» в одну сторону, «мінусом» в іншу. Варто полю поміняти напрям на протилежний, тобто змінити полярність, як молекули тут же перевертаються на 180о.

Отже, частота мікрохвиль, яку використовують майже всі СВЧ-печі - 2450 Мгц. Один герц - це одне коливання в секунду, мегагерц - один мільйон коливань в секунду. За один період хвилі поле змінює свій напрямок двічі: був «плюс», став «мінус», і знову повернувся вихідний «плюс». Значить, поле, в якому знаходяться наші молекули, змінює полярність 4 900 000 000 разів в секунду! Під дією мікрохвильового випромінювання молекули перекидаються з шаленою частотою і в буквальному сенсі труться одна об одну при переворотах. Виділяється при цьому тепло і служить причиною розігріву їжі.

Продукти нагріваються під дією мікрохвиль приблизно так само, як нагріваються наші долоні, коли ми швидко трьом їх одна об одну. Подібність полягає і ще в одному: коли ми трьом шкіру однієї руки об шкіру інший, тепло проникає в глиб м'язової тканини. Так і мікрохвилі: вони працюють тільки у відносно невеликому поверхневому шарі їжі, не проникаючи всередину глибше, ніж на 1-3 см. Тому нагрівання продуктів відбувається за рахунок двох фізичних механізмів - прогріву мікрохвилями поверхневого шару і подальшого проникнення тепла в глибину продукту за рахунок теплопровідності .

Звідси відразу слід рекомендація: якщо потрібно приготувати в мікрохвильовці, наприклад, великий шматок м'яса, краще не включати піч на повну потужність, а працювати на середній потужності, але зате збільшити час перебування шматка в печі. Тоді тепло з зовнішнього шару встигне проникнути в глиб м'яса і добре пропече внутрішню частину шматка, а зовні шматок НЕ підгорить.

З тих же міркувань рідкі продукти, наприклад супи, краще періодично помішувати, виймаючи час від часу каструльку з печі. Цим ви допоможете проникненню тепла в глиб ємності з супом.

Хочу зазначити, що частота випромінювання в деяких виробничих СВЧ-печах (так звані англ. Variable frequency microwave, VFM) може варіюватися, і не складати 2450 МГц

Пристрій мікрохвильової печі

Основні компоненти магнетронній мікрохвильовій печі:

- металева, з металізованої дверцятами, камера (в якій концентрується надвисокочастотне (СВЧ) випромінювання), куди містяться розігріваються продукти;
- трансформатор - джерело високовольтного живлення магнетрона;
- ланцюги управління і комутації;
- безпосередньо СВЧ-випромінювач - магнетрон;
- хвилевід для передачі випромінювання від магнетрона до камери;

Допоміжні елементи:

- обертається столик - необхідний для рівномірного розігріву продукту з усіх боків;
- схеми і ланцюги, що забезпечують управління (таймер) і безпеку (блокування режимів) пристрої;
- вентилятор, що охолоджує магнетрон і провітрювати камеру.

Шкода від мікрохвильової печі

Власне кажучи велике питання, але у кожного має бути з цього приводу свою думку. У мережі знайшов купу інформації як «За», так і «Проти» використання мікрохвильових печей. Але особисто я все-таки схиляюся до того, що мікрохвильовка небезпечна не більше, а можливо і менше, ніж телевізор кінескопа. Тому писати ще сотню рядків не вирішив. За кінці статті, Ви можете прочитати ще пару рядків на цю тему, в «Міфах про мікрохвильових печах».

Єдине, на що звернув увагу, і що в основному два «табори» прихильників і противників погоджуються, що в мікрохвильовій печі не можна підігрівати грудне молоко, і потім поїти ним дитини, тому що в якійсь мірі трохи змінюється формула цього молока.

Особисто автор даної статті користується цією технікою, але в помірних випадках, тобто приготуванням їжі в СВЧ я не займаюся.

Ось до речі з цього приводу знайшов фото, на якому зображена дальність шкідливого впливу НВЧ-печі. По ньому видно, наскільки безпечно знаходження СВЧ в будинку.

Запобіжні заходи

- Мікрохвильове випромінювання не може проникати всередину металевих предметів, тому неможливо приготувати їжу в металевому посуді. Металевий посуд і металеві прилади (ложки, вилки), що знаходяться в печі в процесі нагрівання, можуть вивести її з ладу.

- Не можна нагрівати в мікрохвильовій печі рідину в герметично закритих ємностях і цілі пташині яйця - через сильний випаровування води всередині них створюється високий тиск і, внаслідок цього, вони можуть вибухнути. З цих же міркувань небажано сильно розігрівати сосисочні вироби, обтягнуті поліетиленовою плівкою.

- Під час підігрівання в мікрохвильовці воду, також слід дотримуватися обережності - вода здатна до перегрівання, тобто, до нагрівання вище температури кипіння. Перегріта рідина здатна майже миттєво скипіти від необережного руху. Це відноситься не тільки до дистильованої воді, але і до будь-якої воді, в якій міститься мало зважених часток. Чим більш гладкою і однорідною є внутрішня поверхня судини з водою, тим вище ризик. Якщо у судини вузьке горлечко, то велика ймовірність, що в момент початку кипіння перегріта вода виллється і обпечеться руки.

- Небажано поміщати в мікрохвильову піч посуд з металевим напиленням ( «золотий облямівкою») - навіть цей тонкий шар металу сильно нагрівається вихровими струмами і це може зруйнувати посуд в області металевого напилення.

Як вибрати мікрохвильову піч

А тепер давайте звернемо увагу на характеристики НВЧ, які потрібно взяти до відома при виборі мікрохвильовки.

типи мікрохвильовки

СВЧ-печі, як ми вже говорили на початку теми, бувають - побутові і виробничі. Побутові мікрохвильовки можуть бути виконані як в окремій конструкції, так і у вигляді вбудованої техніки.

Побутові ж печі діляться на:

- Соло. Звичайна мікрохвильова піч, яка виконує тільки функцію розморожування або розігріву їжі. Додаткових функцій не має;

- СВЧ з грилем. Мікрохвильова піч, яка крім розморожування і підігріву їжі, має також вбудований тен (як додатковий нагрівальний елемент) і крутив, за допомогою якого можна приготувати, наприклад - курку-гриль;

- СВЧ з конвекцією. Ця мікрохвильова піч має функцію обдування продукту приготування гарячих потоком повітря, рівномірно розподіляється по всій поверхні продукту, що дає ефект приготування їжі як в духовці. Завдяки конвекції, продукти краще пропікаються і прожарюються. У такій СВЧ-печі можна запікати курку, тушкувати м'ясо, пекти пироги і т. Д. Хочу лише зазначити, що в цій духовці пиріжки спечуть все-таки краще, тому що духовка є духовка .;

- Мультифункціональні СВЧ. Найдорожчі СВЧ з побутових мікрохвильових печей, які крім стандартних функцій, мають і додаткові - гриль, конвекцію, пароварку , І ще безліч додаткових режимів і інших технічних рішень приготування їжі.

Важливо! Бувають мікрохвильові печі, в яких поєднані функції гриля з конвекцією.

Обсяг внутрішнього робочого простору мікрохвильовки

Мікрохвильові печі за обсягом можна умовно розділити на групи:

- до 20 л. Підходить для невеликих сімей, і якщо Ви не збираєтеся готувати в ній великі страви, типу запеченої риби, або індички;

- від 20 до 28 л. Найпоширеніші обсяги, завдяки яким можна поставити одночасно на розігрів пару невеликих тарілочок з їжею, і приготувати середні по габаритам страви. Такі СВЧ підійдуть для сімей від 2х до 4х чоловік;

- від 28 л (до 42 л.). У Цих мікрохвильовки можна приготувати більшість найрізноманітніших страв, а також одночасно підігріти від 2х до 4х тарілок їжі. Фактично, СВЧ-піч з таким обсягом найкраще купувати сім'ям з 4 і більше осіб.

Тип гриля

- Теновий гриль. Зовні нагадує чорну металеву трубку з нагрівальним елементом усередині, розміщену у верхній частині робочої камери. Багато мікрохвильових печей оснащені так званим «рухомим» нагрівальним елементом (ТЕН-ом), який можна переміщати і встановлювати вертикально або похило (під кутом), забезпечуючи нагрів не зверху, а збоку.

Рухомий ТЕНовий гриль особливо зручний в експлуатації і надає додаткові можливості з приготування страв в режимі гриля (наприклад, в деяких моделях можна обсмажувати курку в вертикальному положенні). Крім того, внутрішню камеру мікрохвильової печі з рухомим ТЕНовим грилем легше і зручніше мити (як і сам гриль).

В окремих моделях на додаток до верхнього нагрівального елементу гриля є ще і нижній гриль.

- Кварцовий гриль. Розташований у верхній частині мікрохвильовій печі, і являє собою трубчастий кварцовий елемент за металевими гратами.

Переваги кварцового гриля:

- На відміну від ТеНові гриля, кварцовий не займає місця в робочій камері.
- Потужність кварцового гриля зазвичай менше, ніж гриля з Теном, мікрохвильові печі з кварцовим грилем споживають менше електрики.
- Печі з кварцовим грилем більш м'яко і рівномірно обсмажують, однак гриль з Теном може забезпечувати більш інтенсивну роботу (більш «агресивний» нагрів).
- Є думка, що кварцовий гриль легше підтримувати в чистоті (він прихований у верхній частині камери за гратами і забруднення піддається складніше). Однак зауважимо, що з плином часу бризки жиру і т.п. можуть все ж на нього потрапити, і його вже не вдасться просто вимити, як ТЕНовий гриль. Нічого особливо страшного в цьому немає (бризки жиру і інші забруднення будуть просто вигоряти з поверхні кварцового гриля).

Керамічний гриль. У комбінації з традиційним і кварцовим, керамічний гриль (нагрівальний елемент) дозволяє готувати ще швидше, а також знайти оптимальні умови приготування для будь-яких продуктів. Використання керамічного гриля також дозволяє зберігати більше вологи в продуктах, а також нагрівати і готувати продукти зовні і всередині більш рівномірно завдяки глибокому проникненню далекого інфрачервоного випромінювання.

Тип внутрішнього покриття

Всередині камера СВЧ-печі може мати різне покриття, на яке також необхідно звернути увагу при виборі печі.

Стінки пофарбовані під емаль. Це найдешевше покриття. Воно не витримує високих температур і довгих режимів приготування.

Міцна емаль. Її легко містити в чистоті, вона робить стінки гладкими, позбавляючи пористості. Це недороге покриття.

Спеціальне покриття (антибактеріальний - LG, биокерамическое - Moulinex) являє собою спеціальне з'єднання, яке спікається при високій температурі, завдяки чому покриття камери - абсолютно гладка поверхня.

Спеціальне покриття має незаперечні переваги:

• дуже міцне;
• ідеально гладке;
• його складно подряпати;
• має високу опірність до нагару;
• краще зберігає поживні речовини і вітаміни ;
• зберігає більше тепла в печі, т. К. Теплопровідність камери в 2-4 рази менше, ніж у камери з нержавіючої сталі, тому менше споживає енергії;
• з такою поверхні все без праці відмивається.

До недоліків слід віднести крихкість покриття і його високу вартість.

Нержавіюча сталь - міцне, красиве покриття, яке витримує будь-які температури (це особливо важливо при роботі з грилем). Однак за ним важче доглядати, утримувати в чистоті, підтримувати блиск. Нержавіючу сталь можна чистити абразивними засобами.

Види управління мікрохвильовою піччю

Існує три типи управління: механічне, кнопкове, сенсорне.

- Механічне - найпростіший тип управління за допомогою ручок, без електронного табло. Двома ручками задають потужність випромінювання і заводять таймер. Механічне управління найпростіше, надійне, менше ймовірність поломок, більш дешеве. Але механіка не дає необхідної точності установки часу, а різниця в кілька секунд може зіпсувати страву.

- Кнопкове - час на електронному циферблаті виставляється за допомогою кнопок. Менш надійно, ніж механічне, але надійніше сенсорного. Дає можливість програмувати. Має гарний зовнішній вигляд.

- Сенсорний - кнопкове, но кнопки явно не видно, немає віступаючіх частин. Має гарний Зовнішній вигляд, можна програмуваті процес Приготування. Оскількі немає віступаючіх кнопок, які не скупчується грязь. Альо НЕ дуже зручне натіскаті дані кнопки, при сильних скачках в мережі Сенсорні елементи іноді прігоряють, більш дорогі. Мікрохвильові печі з сенсорним управлінням складають близько 60-70% усіх проданих СВЧ-печей.

Потужність мікрохвильових печей

При виборі СВЧ-печі слід звертати увагу не тільки на обсяг камери і ступінь оснащення, а й на потужність приладу. Потужність мікрохвильової печі в значній мірі залежить від того, яке джерело тепла використовується. Якщо піч оснащена тільки СВЧ-випромінювачем, то його потужність може бути дорівнює 500-1100 Вт. При роботі гриля номінальна потужність складе 850-1500 Вт. Якщо прилад оснащений ще і конвектором, то його потужність буде дорівнює 1350-2000 Вт.

Кожна піч має кілька режимів роботи СВЧ-випромінювача. У найпростіших і недорогих мікрохвильових печах рівнів всього 4, в найскладніших - 10. Але найчастіше мікрохвильовки обладнають випромінювачами, здатними працювати в 5 режимах.

Найпотужніший - так званий «повний режим» (HIGH). При роботі в цьому режимі потужність випромінювача максимальна (100%). У такому режимі ви можете готувати різні соуси, напої, запікати овочі і фрукти.

Рівень «вище середнього» (MEDIUM / HIGH) передбачає, що потужність випромінювача складає 70-75% від можливої. В такому режимі можна готувати птицю, розігрівати перші і другі страви .
«Середній» (MEDIUM) рівень (50% від максимально можливої ​​потужності) оптимально підходить для приготування риби, запікання м'яса, варіння різних супів.

Рівень «нижче середнього» (MEDIUM / LOW), коли потужність складає всього 25% від максимальної, добре підходить для розморожування продуктів, приготування гарячих закусок, розігріву їжі.
І нарешті «мінімальний» рівень потужності (10%) можна використовувати для розігрівання «ніжних» продуктів (спаржі, помідорів, полуниці і т.д.) або підтримки вже готового блюда в гарячому стані.

Додаткові функції і пристосування СВЧ-печей

Однією з додаткових функцій мікрохвильової печі є можливість подачі пари, що дозволяє запобігти пересушування деяких продуктів під час їх приготування. Завдяки цій функції їжа готується в два-три рази швидше і зберігає при цьому свою природну консистенцію.

Можливість провітрювання робочої камери можна назвати дрібницею, але дуже приємною. Запах риби або м'яса зі спеціями видаляється в лічені хвилини, і незабаром після приготування гарячої страви можна ставити випікатися слойки або пиріжки.

Багаторівневі грати для тарілок дозволяє розігріти одночасно кілька страв.

Маючи дві решітки для гриля, ви приготуєте в два рази більше продуктів за один «сеанс».

Деякі печі оснащені функцією «auto-weight», тобто, мають вбудовані електронними вагами. У таких моделях немає необхідності вказувати вагу покладених в робочу камеру продуктів - мікрохвильовка визначить його сама.

«Тарілка Крусті», яку називають «Крисп», дозволяє смажити на ній продукти як на сковороді. Вона виготовлена ​​зі спеціального металу і розігрівається до 200 ° C.

Заявлена ​​виробником функція «Подвійне випромінювання» означає, що джерело випромінювання роздвоєний. Такий поділ сприяє більш рівномірному прогріванню продуктів і підвищує ККД печі.
Іноді мікрохвильові печі обладнані діалоговим режимом, за допомогою якого готувати зможе навіть дитина. Пряме запитання висвічується на дисплеї, і потрібно тільки відповісти на нього, щоб з'явився наступний. Деякі моделі голосом дублюють повідомлення, висвічуються на електронному табло.

Електронна кулінарна книга - ця функція значно полегшить вам гаманець під час покупки і життя після того, як «розумна» мікрохвильова піч буде доставлена ​​додому. Готувати за допомогою збірки рецептів зможе навіть дитина, потрібно тільки зрозуміти, як ним користуватися. Втім, в наш комп'ютерний вік діти дружать з електронікою куди краще дорослих.

У сучасних мікрохвильових печах існує діалоговий режим, коли на дисплеї висвічуються рекомендації господині.

Безпека

Безпека від опромінення, ураження електричним струмом, від механічних і теплових травм підтверджується сертифікацією за міжнародними стандартами. Незважаючи на кримінальну відповідальність розробників і виробників мікрохвильових печей за Вашу безпеку, необхідно суворо дотримуватися правил установки і експлуатації.

Від СВЧ-випромінювання Ви захищені металевим кожухом і конструктивними пастками по периметру дверцята. Магнетрон і трансформатор всередині мікрохвильової печі охолоджують вентилятором для захисту від перегріву. При включенні магнетрона дверцята блокується, щоб її не можна було відкрити. При відкриванні дверцят, підвищення температури стінки камери або кожуха печі спеціальні датчики миттєво відключають магнетрон. Фахівці стверджують, що рівень випромінювання навіть в безпосередній близькості від мікрохвильової печі в кілька разів нижче допустимого і різко зменшується при видаленні.

Висока споживана потужність інша причина підвищеної небезпеки. Якщо у Вашому будинку електрична мережа має третій заземлюючий провід, звичайна захист від ураження струмом забезпечить максимальну безпеку.

Використовувати в якості заземлюючого проводу водопровідні чи газові труби категорично забороняється. Це може привести до загибелі Ваших близьких або сусідів.

При відсутності заземлення постарайтеся виключити можливість одночасного дотику корпусу мікрохвильової печі і водопровідних або газових труб. Вашу безпеку може підвищити установка УЗО (Пристрій Захисного Відключення).

Для захисту від дітей передбачають блокування включення мікрохвильової печі. Проте можливості небезпечних пустощів дітей з кнопками і ручками управління печі потрібно виключати.

Інвенторная технологія в СВЧ-печах

Дуже часто прагнення споживачів придбати мікрохвильову піч великого обсягу стикається з неможливістю розмістити бажану піч на маленькій кухні через досить значних габаритів печі. Крім власне обсягу робочої камери, є ж ще технічні елементи, що забезпечують функціонування мікрохвильової печі і, на жаль, займають чимало місця. Розв'язати проблему були покликані інверторні печі.

Інверторна технологія дозволяє значно скоротити обсяг, необхідний для розміщення технічних компонентів, за рахунок заміни звичайного магнетрона більш компактними компонентами, в результаті чого збільшується корисний об'єм камери.

В основу застосування инверторной технології для СВЧ печей покладено принцип безпосереднього управління рівнем вихідної потужності (на противагу класичним магнетрона, які завжди працюють на максимальній потужності, а регулювання потужності досягається їх імпульсним режимом роботи). До переваг інверторів, крім менших габаритів, відносять також більш раціональне використання енергії, що прискорює процеси приготування (розігріву, розмороження) і знижує споживання електроенергії.

В даний час инверторная технологія застосовується, в основному, в СВЧ-печах Panasonic (в яких вона і була вперше застосована), однак можна не сумніватися, що у инверторной технології - велике майбутнє.

Міфи про СВЧ-печах

- Багато людей тримаються твердження, що залізна тарілка може спровокувати вибух мікрохвильовки великої потужності. Насправді, в гіршому випадку, вона викличе пошкодження магнетрона через іскріння.

- Якщо довго тримати включеною мікрохвильову піч на великої потужності, вона своїм потужним електромагнітним випромінюванням може вивести з ладу всі електроприлади в радіусі кількох метрів. Насправді, електромагнітне випромінювання поза робочої камери не більше ніж від задньої стінки системного блоку комп'ютера, правда поблизу вона все-таки може завадити прийому сигналу стільниковим телефоном на близькій частоті. Деякі моделі печей можуть створювати перешкоди Wi-Max, Wi-Fi і Bluetooth.

- Мікрохвильова піч може викликати алергію ... на електромагнітні хвилі.

- Що вперше СВЧ-піч, під назвою «Radiomissor», була нібито розроблена німецькими вченими під час Другої світової війни, вона навіть нібито застосовувалася в чинній німецької армії, для розігріву продуктів харчування, але нібито виявилася небезпечною і від неї відмовилися (російські сайти при цьому посилаються на зарубіжні, а закордонні - на російські дослідження, нібито проведені в неіснуючих російських містах Кінскі і Раджастан).

- Мікрохвилі радіоактивні або роблять продукти радіоактивними. Це невірно: мікрохвилі відносяться до категорії неіонізуючих випромінювань. Вони не мають жодного радіоактивного впливу на речовини, біологічні тканини і продукти харчування.

- Мікрохвилі змінюють молекулярну структуру продуктів харчування або роблять продукти канцерогенними. Це теж невірно. Принцип дії мікрохвиль інший, ніж у рентгенівських променів або у іонізуючих випромінювань, і зробити продукти канцерогенними вони не можуть. Навпаки, оскільки приготування їжі за допомогою мікрохвиль вимагає дуже невеликої кількості жирів, готову страву містить менше перегорів жиру зі зміненою при тепловій обробці молекулярною структурою. Тому приготування їжі за допомогою мікрохвиль корисніше для здоров'я і не представляє для людини ніякої небезпеки.

- Мікрохвильові печі випускають небезпечне випромінювання. Це не відповідає дійсності. Хоча безпосередній вплив мікрохвиль може викликати теплове ураження тканин, ризик при користуванні справної мікрохвильовою піччю повністю відсутня. Конструкцією печі передбачені жорсткі заходи для запобігання виходу випромінювання назовні: є продубльовані пристрої блокування джерела мікрохвиль при відкриванні дверцят печі, а сама дверцята виключає вихід мікрохвиль за межі порожнини. Ні корпус, ні будь-яка інша частина печі, ні поміщені в піч продукти харчування не накопичують електромагнітне випромінювання мікрохвильового діапазону. Як тільки піч вимикається, випромінювання мікрохвиль припиняється.

Тим, хто побоюється навіть близько підходити до мікрохвильової печі, потрібно знати, що мікрохвилі дуже швидко загасають в атмосфері. Для ілюстрації наведемо такий приклад: допустима західними стандартами потужність СВЧ-випромінювання на відстані 5 см від нової, щойно купленої печі становить 5 милливатт на квадратний сантиметр. Вже на відстані півметра від мікрохвильовки випромінювання стає в 100 разів слабкіше.

Як наслідок такого сильного загасання, внесок мікрохвиль в загальний фон навколишнього нас електромагнітного випромінювання не вище, ніж, скажімо, від телевізора , Перед яким ми готові сидіти годинами без усякого побоювання, чи мобільного телефону, який ми так часто тримаємо біля скроні. Просто не варто спиратися ліктем на працюючу мікрохвильову піч або притулятися особою до дверцят, намагаючись розгледіти, що відбувається в порожнині. Досить відійти від печі на відстань витягнутої руки, і можна відчувати себе в цілковитій безпеці.

Посуд для СВЧ печі

До вибору посуду для мікрохвильової печі потрібно поставитися дуже серйозно. Справа в тому, що якщо в цьому питанні не розібратися, то це загрожує кількома неприємностями:

- можна нашкодити своєму здоров'ю;
- можна вивести мікрохвильовку з ладу;
- можна позбудеться самого посуду;
- можна зіпсувати сам продукт.

вибираємо матеріал

Посуд для мікрохвильових печей може бути вогнетривка або термостійка. Перша витримує температуру в 250-300 ° С, друга - тільки до 140 ° С. І та, і інша різновид посуду може бути виконана зі скла, порцеляни, кераміки, пластику, ось тільки властивості у цих матеріалів будуть різними. Вогнетривкі матеріали піддають спеціальному загартуванню, в результаті вийшли ємності можна використовувати навіть на електричних і газових конфорках. Термостійкі матеріали - звичайні столові скло і кераміка (а також деякі види харчових пластиків).

Зупинимося на питанні вибору матеріалу трохи докладніше.

- Скло - один з найпоширеніших матеріалів посуду, придатної для готування в мікрохвильовій печі. Не рекомендується використовувати тонкостінний посуд в СВЧ - хоч і стійке, таке скло може лопнути під впливом високих температур. Оптимальним вибором в даному випадку стануть миски, піали або страви з товстого матового або прозорого скла: в них можна зручно розмістити шматочки їжі.

- Фарфор. Посуд з порцеляни дуже зручна для порційного розігріву їжі: досить поставити тарілку, призначену для подачі на стіл, в СВЧ - і через кілька хвилин ви отримуєте гарячий обід. Якщо ви придбаєте тарілки без широких бортиків, невеликого діаметру, то зможете помістити в мікрохвильову піч відразу кілька штук, тим самим забезпечивши обідом всю сім'ю. Порцелянові чашки можна використовувати для розігріву напоїв.

- Кераміка, фаянс. Посуд з такого матеріалу придатна для мікрохвильової печі, якщо вона з усіх боків покрита глазур'ю (при покупці обов'язково ознайомтеся з маркуванням на виробі - має бути вказано, що воно прийнятно для використання в СВЧ). Потрібно ретельно стежити, що верхній шар глазурі не тріскається і не відвалювався - інакше високу температуру посуд витримувати не зможе. Страви, тарілки і миски з кераміки - не найкращий вибір для мікрохвильовки: вони недостатньо прозорі для мікрохвиль і сильно нагріваються. Однак можна використовувати такий посуд для приготування омлетів або страв з м'яса: на сильно розігрітій поверхні ви зможете навіть отримати гарну золотисту скориночку, як на звичайній сковорідці. При бажанні можна використовувати для приготування звичайну столовий посуд, багато її види безпечні для СВЧ.

- Папір - дуже зручний і досить безпечний матеріал для використання в мікрохвильовій печі, за умови, що час приготування не велике, а в їжі не міститься велика кількість жиру або вологи (в іншому випадку вони занадто просочать папір). Однак уникайте пофарбованої паперу, так як під впливом температури вона може забарвити ваші продукти. Паперові рушники можна використовувати для обгортання їжі, викладати її на форми для випікання.

- Пластик отримав досить широке поширення, але все ж багато хто воліє використовувати пластикові контейнери виключно для зберігання і перенесення продуктів. Тим часом, тільки пластиковий посуд можна поміщати в мікрохвильову піч відразу після вилучення з холодильника (в разі якщо вона використовується як «сховище» для їжі) - вона витримує такі перепади. Пластикові контейнери для зберігання їжі з позначкою «Thermoplast» або «Duroplast» можуть стати відмінним рішенням для офісних співробітників, що вважають за краще переносити їжу власного приготування з дому і розігрівати вже на роботі.

Має значення і форма ємності. Правильно підібравши параметри посуду, ви зможете регулювати час і якість приготування їжі. Так, в глибокому посуді їжа готується довше, ніж в дрібній. Кругла форма забезпечить самий рівномірний прогрів продуктів. Остерігайтеся посуду з нахиленими краями - по периметру їжа пригорить, а всередині буде ще зовсім сира.

Фольгу допустимо використовувати тільки для обгортання виступаючих частин їжі. Якщо ви використовуєте занадто великий шматок фольги, може виникнути дугового розряд.

Важліво! Вибираючи посуд для мікрохвильової печі, придбайте відразу і підходить за розміром кришку (природно, теж з відповідного матеріалу). Прикрита їжа збереже більше вологи і приготується швидше. Так можна використовувати спеціальні матеріали для кращого приготування їжі - вощений папір, паперові серветки, прозору плівку. Як правило, в рецептах (якщо ви користуєтеся такими, а не імпровізіруете) вказується, як потрібно обернути їжу, щоб отримати найкращий результат.

Таким чином, правильний вибір посуду для мікрохвиль печі дозволить не тільки отримати гарантований результат, але і поліпшити смак страви, а також зменшити час його приготування.

Як доглядати за НВЧ-піччю

- Мити стінки камери потрібно спеціальними миючими засобами для мікрохвильових печей, абразивними - тільки нержавіючу сталь.

- Якщо камера занадто забруднена, поставте в неї склянку води і прокип'ятіть 1 хвилину. Бруд раскиснет і легко змиється.

- Не залишайте внутрішню камеру мікрохвильової печі брудної, тому що якщо забруднитися то місце, до якого стосується дверцята при закритті, дверцята може не прілягать щільно, що буде виробляти витік мікрохвиль назовні.

Рекомендації при купівлі мікрохвильової печі

1. Якщо у Вашій електромережі відбуваються часті перепади напруги, обзаведіться стабілізатором напруги, або джерелом безперебійного живлення (ДБЖ), тому що при перепадах, особливо в мікрохвильових печах з жк-дисплеями і сенсорним управлінням виходять з ладу саме ці компоненти.

2. При покупці СВЧ, краще відразу ж придбати засоби по догляду за мікрохвильовкою, тому що ці кошти найчастіше продаються тільки в спеціалізованих магазинах, а при догляді за виробом, найкраще використовувати саме їх.

3. При ПОКУПЦІ, звертайте Рамус на гарантійний талон, тому что якщо магазин, в якому Ви придбали товар не співпрацює з певним сервісним центром виробника СВЧ, при можливій поломці Вас можуть почати «відсилати» від одного, до іншого місця, в пошуках істини.

4. При покупці, зверніть увагу на піддон, який в основному виконаний зі скла. Іноді він може попастися надколоти, або ще з іншими неприємними сюрпризами.

5. При покупці завжди, ще раз повторю - завжди відкривайте і перегляньте зовнішній вигляд товару. Слова продавця, який в поспіху розповідає, що товар мовляв вже перевірений, і в ньому все добре залиште для інших, бо часто у деяких представників компанії-продавця проявляється лінь виконувати свої обов'язки.

6. Обов'язково перевірте комплектацію при покупці. Бувають випадки що чогось не вистачає.

Відеоролик про вибір СВЧ-печі

Хочете гарного настрою? Подивіться гумористичний ролик про «говорить» мікрохвильовці

Ну ось, ніби як все. Бажаю Вам приємної покупки, і нехай Вам дістанеться саме та мікрохвильова піч, яка підійде саме Вам!