Як приготувати окуня в духовці

1. Річковий окунь - як почистити і інші поради
2. Як приготувати окуня в духовці
3. Рецепт окуня в духовці зі сметаною
5. Як приготувати окуня у фользі в духовці

Нещодавно я розповідала як я готувала котлети з ікри окуня, прийшла черга готувати самих окунів і я поділюся з вами рецептом як приготувати окуня в духовці, причому їх буде два і обидва заслуговують на увагу.

Річковий окунь через невеликий жирності вважається дієтичної рибою і хтось може подумати, що м'ясо його буде сухуватим. На мій погляд, м'ясо окуня ніжне, приємне на смак і готувати його можна різними способами - варити, солити, коптити, смажити, запікати в духовці.

Річковий окунь - як почистити і інші поради

Перш ніж ми почнемо смачно готувати річкового окуня, поговоримо про особливості цієї риби. Перші два ради відноситься не тільки до окуням, а й до будь-якої іншої риби теж.

Ми річкову рибу рідко купуємо, тому що у нас свій добувач в сім'ї і відповідно, кількість риби буває різний. Звичайно ж, найсмачніша це свежеприготовленная риба, але якщо її більше, ніж потрібно на разове приготування, то її можна заморозити.

• Можна заморозити і не оброблену рибу, але я вважаю, що краще все-таки почистити і випатрати її відразу. По-перше, чиститься свіжа риба легше, а по-друге, не рекомендують тримати не потрошёную рибу поруч з іншими продуктами. Тому краще відразу звільнити тушку риби від усього неїстівного і чистої закласти в морозилку, поклавши попередньо в целофановий пакет.
• Хоча й кажуть, що при домашньої заморожуванні можна півроку і більше тримати рибу в морозилці, але знайте, що смакові якості риби при такому тривалому зберіганні знизяться. Тому найоптимальніший варіант - 2 - 3 місяці, не більше. Розморожувати рибу треба безпосередньо перед приготуванням природним шляхом. Свіжу рибу можна добу тримати в холодильнику без заморозки, але її так само потрібно обробити, помити, прибрати зайву вологу з допомогою серветок і покласти в миску, накривши кришкою або харчовою плівкою.
• Тепер про річковому окуні - у нього щільна луска, що складається з дуже дрібних лусочок, плюс гострі плавники з шипами, тому чистити його досить проблематично. У зв'язку з цим іноді рекомендують готувати окуня прямо в лусці, та ми й самі часом не чистимо дрібних окунців і прямо з лускою варимо з них юшку. Але вуха це інше, а ось смажити окунів або готувати в духовці краще все-таки чищених, так вони виходять смачніше.
• Як краще почистити окуня річкового я вас вчити не буду, тому що сама я цього ніколи не робила. Рибу інших порід я можу почистити, а ось з окунями у мене порається чоловік і використовує для цього тільки рибочистки. Іноді радять опустити окунів на кілька хвилин в окріп, потім чистити, але чоловік у мене так не робить, тому наскільки ця рада хороший, сказати не можу. В інтернеті знайшла відео, як можна легко почистити окуня, покажу чоловікові.

• Чищеного окуня треба распотрошить, якщо є ікра - відкладаємо і з неї потім можна приготувати котлети, просто посмажити або додати в юшку. Якщо ж ви замість ікри знайдете всередині окуня молочко, не викидайте їх, це теж смачний продукт - їх можна так само обсмажити або додати в юшку.
• Річковий окунь не тільки смачна риба, а й корисна. Низька калорійність - 82 ккал, малий вміст жиру - 0,9 гр, відсутність вуглеводів і білки - 18,5 гр. на 100 гр. продукту роблять цю рибу привабливою для дієтичного харчування. Але важливо розуміти, що якщо ви її будете смажити, то кількість жирів збільшиться, з'являться вуглеводи, а значить і калорійність зросте.
• У річковому окуні так само є найрізноманітніші і корисні мінеральні речовини, такі як залізо, калій, магній, мідь, натрій, фосфор, цинк, йод та інші. Тому річковий окунь при використанні його, наприклад, при дієті, буде не тільки сприяти зниженню ваги, але і забезпечить наш організм корисними речовинами, які добре впливають на шкіру, на кісткову тканину, нормалізують цукор в крові.

Як приготувати окуня в духовці

Думаю, рад було досить і, сподіваюся, вони вам знадобляться, тепер перейдемо безпосередньо до того, як смачно приготувати окуня річкового в духовці і я хочу запропонувати вам два рецепти. Крім риби нам знадобиться сметана - це для одного рецепту, ми будемо з неї робити соус, а так же нам знадобитися фольга, так як запікати ми будемо річкового окуня на фользі і в фользі.

Рецепт окуня в духовці зі сметаною

Я розповідала про те, як я готую щуку в сметані , Можна і той рецепт застосувати, але я хочу запропонувати вам інший і у вас буде вибір.

Складові:

• річковий окунь - 3 шт.
• сметана - 150 гр.
• гірчиця - 1 ч. л.
• лимон - ¼ частина
• цукор - 1 ч. л.
• сіль
• приправа для риби

Як приготувати:

1. Окунь у нас готовий до приготування - почищений, распотрошён, помитий, якщо був заморожений, треба розморозити.
2. Натерти рибу сіллю і приправою для риби. Я використовувала готову приправу, але ви можете використовувати ті спеції, які зазвичай використовуєте при приготуванні риби.
3. Готуємо соус: в миску покласти сметану, додати ще трохи приправи, гірчицю, цедру лимона і лимонний сік. Все перемішати, додати цукор і сіль за смаком.
4. Деко застелити фольгою, зробивши бортики, що б сметанний соус не витікав на деко.
5. Рибу добре обмазати з усіх боків і всередині сметанним соусом. Покласти рибу на фольгу, яку ми застелили на деко і нехай маринується хвилин 30 - 40.
6. Можна приготувати окуня цілком, а якщо ви будете готувати його, наприклад, для святкового столу, то можна розрізати на порційні шматки, як це зробила я. Так само їх обмазати сметанним соусом, а між шматочками прокласти часточки лимона.
7. Готувати річкового окуня в духовці зі сметаною ми будемо десь 50 хвилин і отримаємо в результаті смачну рибку з легким лимонним присмаком.

Як приготувати окуня у фользі в духовці

Якщо ви хочете зробити більш дієтичний варіант, то можна приготувати окуня в духовці у фользі без сметанному соусі, і під час Посту таке блюдо буде актуально. В цьому випадку сметана нам не знадобитися, а лимон стане в нагоді і фольга теж.

1. Річкового окуня будемо готувати цілком. Рибу натерти сіллю і спеціями, нехай трохи полежить, хвилин 5 - 10.
2. Фольги відрізати стільки, що б окуня можна було повністю загорнути, причому зробити стільки шматочків фольги, скільки будемо готувати риб, т. Е. Кожну рибку будемо загортати окремо.
3. Лимон розрізати на тонкі часточки. На фольгу викласти кілька часточок лимона, на них покласти річкового окуня, зверху на рибу покласти часточки лимона.
4. Раз ми будемо готувати без соусу тому, що б окунь не вдався сухуватий, краї фольги треба з'єднати і защипнути їх. Тоді окунь буде готуватися у власному соку і вийде теж смачним.

Я розповіла вам як приготувати окуня в духовці, якщо в першому варіанті він трохи присмажується, то в дієтичному варіанті це більше парена рибка. Так що вибирайте той рецепт приготування річкового окуня, який вам більше підходить.

Смачного!

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.