Globus відкриває «Еко.Біо.Веган»

1. З другого заходу - Відділ «Еко.Біо.Веган» як окремий проект стартував в минулому році на базі гіпермаркету...
2. Хто купує «біо»
3. Географія присутності
4. «Каламутна» тема органічності

З другого заходу

- Відділ «Еко.Біо.Веган» як окремий проект стартував в минулому році на базі гіпермаркету «Глобус Красногорськ». Що показав пілотний запуск, як розвивався формат і асортимент відділу?

- Насправді пілотний запуск був набагато раніше: ми «заразилися» темою біотоваров приблизно в 2011-12 роках. Тоді нас просто вразили магазини з відділами здорових продуктів в Європі, де цього напрямку відводяться площі до 200 кв. м, у величезному асортименті представлена ​​продукція і власної торгової марки магазину, і індустріального виробництва.

Це були глобальні відділи, в які ходило багато покупців, які цікавляться здоровим харчуванням. Плюс Томас Брух, глава холдингу Globus, нам постійно нагадував про цей напрямок, кажучи, що в Європі тренд здорового способу життя та органічних продуктів набирає обертів, і треба робити подібні відділи в «Глобус Росія».

Але, на жаль, в Росії 2012 року жодного ринок, ні покупець, ні виробник не були готові до таких товарів. Вітчизняних виробників органічної продукції можна було перерахувати по пальцях, а імпортовані товари коштували набагато дорожче, ніж їх неорганічні аналоги. Покупці просто не розуміли, навіщо платити більше. Ми побачили, що взялися за цей проект передчасно і вирішили його відкласти.

Якийсь час функціонував «відділ» органічних товарів на двох сегментах, але він не був настільки успішним, наскільки очікувалося. Тоді ми розібрали артикули по відповідним відділам і ті з них, які хоч якось продавалися, залишили, інші вивели з асортименту.

- Що послужило приводом до повторного запуску?

- До 2016 року стало зрозуміло, що попит на продукти здорового харчування кардинально виріс, особливо, в містах-мільйонниках. З'явилася величезна кількість інтернет-спільнот, виставок, форумів. Тренд здорового способу життя стрімко розвивався. Бачачи все це, ми вирішили повернутися до питання створення відділу.

З'явилася ідея об'єднати в одному відділі органічні і біо товари і продукти для веганів. Останнім поштовхом стало дуже інтенсивний розвиток маленьких спеціалізованих магазинчиків і кафе веганскої, вегетаріанського та здорового харчування.

Другий раз проект стартував на базі гіпермаркету в Красногорську. Для початку зібрали з різних відділів товари, які відповідають критеріям «Еко.Біо.Веган», продукцію Alnatura і СТМ «Глобус Віта». Далі стали поступово доповнювати і розширювати асортимент. Виділили 5 сегментів в «Бакалії», оформили їх у окремий відділ. Віддача від цих сегментів була майже в 2 рази вище наших обережних прогнозів і не нижче, а, найчастіше, і вище ніж в стандартних сегментах «Бакалов».

З'явилися позитивні відгуки покупців: вегетаріанці, вегани і прихильники здорового харчування стали ділитися в різних спільнотах інформацією про те, що в «Глобус» з'явився такий відділ. Почало працювати «сарафанне радіо».

Бачачи такий відгук, вирішили і далі розширювати напрямок «Еко.Біо.Веган». При розробці нового формату гіпермаркету, реалізованого в «Глобус Котельники», запланували відділ в більш глобальному вигляді, щоб звернути на нього увагу покупців.

Асортимент по крупицях

- Які групи товарів вже представлені в відділі «Еко.Біо.Веган?

- Природно, для такого розширеного формату збільшуємо і асортимент. Якщо при запуску він складався приблизно з 200 артикулів, то зараз в сухих товари (бакалія та кондитерські вироби) - 1200 SKU, в фермерських молочних продуктах - 80 SKU, близько 50 SKU - свіжі продукти для веганів, близько 60 SKU - рослинне молоко, 340 SKU - органічна косметики, 80 SKU - побутова хімія.

Але це асортимент органічного напрямку всього гіпермаркету, а в самому відділі «Еко.Біо.Веган» представлені тільки сухі товари, рослинне молоко і продукти для веганів. Решта товарів (молочні, косметика і побутова хімія) розташовані у відповідних відділах.

Асортимент відділу збирали і збираємо буквально по крихтах. Якщо це імпорт, підбираємо продукти, які мають відповідний біо-сертифікат (європейський чи національний країни виробника). Що стосується російських товарів, то тут, звичайно, ситуація складніша. У пошуку брендів відвідували різноманітні спеціалізовані магазини, підглядаючи асортимент, і навіть підключили до цього експертна рада із співробітників компанії, які захоплюються темою здорового харчування, вегетаріанства і веганства.

- Як планується розвивати асортиментну пропозицію?

- У розвитку асортименту відділу «Еко.Біо.Веган» поставили перед собою амбітну мету - обійти спеціалізовані магазини. Плануємо перейти з категорії підтягуються в категорію задають тренд.

Постійно моніторимо ринок виробників, відвідуємо форуми, стежимо за новинками, регулярно влаштовуємо опитування покупців на тему, чого не вистачає в асортименті. Тобто, ведемо планомірну роботу по розширенню пропозиції.

- Наскільки продукція відділу «Еко.Біо.Веган» дорожче аналогічної, що не позиціонується в сегменті здорового харчування? Який ваш підхід до ціноутворення?

- Намагаємося формувати асортимент відділу так, щоб в ньому не було дорогих артикулів, які не може собі дозволити звичайний покупець. Наприклад, біо продукція Alnatura, яку імпортуємо з Німеччини, навіть при перерахунку з євро в рублі, з урахуванням доставки, митних та інших витрат, часто виходить дешевше аналогічних товарів в категорії «Не біо». Плюс ми не робимо для товарів цієї категорії спеціальної націнки. Хочемо розвивати напрямок товарів для здорового способу життя, а не гальмувати його високою націнкою.

Хто купує «біо»

- Як ви характеризуєте купівельний попит на товари еко, біо, веганські, хто цільова аудиторія, яка частка таких товарів у кошику покупця?

- Звичайно, поки попит не можна порівнювати з попитом, скажімо, у відділі алкоголю або кондитерських виробів. Порівняння буде не на користь «Еко.Біо.Веган». Але ми пропонуємо дивитися ширше: радує динаміка, що показує, що попит збільшується досить швидко. На сьогоднішній день частка цього асортименту в загальній масі відділу бакалії поки всього 4%, частка в продажах гіпермаркету - 0,3%. Виходить, якщо дивитися по цифрам, то, начебто, і трохи, але попит зростає і, я впевнена, буде рости.

У цільову аудиторію складно виділити якусь одну категорію покупців. Це і 18-річні студенти, і пенсіонери, хоча, більша частина, напевно - працюють сімейні люди 25-35 років. В основному, наш покупець - це активні, сучасні люди, які цікавляться останніми тенденціями, що піклуються про своє здоров'я і про навколишнє середовище.

- Як покупець, увійшовши в торговий зал, дізнається про відділ «Еко.Біо.Веган», як організована навігація?

- Оформлення відділу незвичайне, воно виділяється на тлі оформлення інших відділів. Його видно з боку кас, з боку входу. Придуманий оригінальний дизайн, в якому постаралися передати ідею життя в сільському будинку - тут є подобу даху, в декорі переважає дерево, зелений колір.

Усередині відділу присутній навігація по групам товарів: еко та веганські продукти, товари без глютену, діабетичні товари. Плюс є внутрішня навігація на цінниках: відповідні позначки є на цінниках товарів без глютену, товарів, що мають біо або органік сертифікати, товарів, які виробник маркує, як веганські.

Підкреслю, що ми робимо такі позначки на цінниках товарів, виробник яких сам або сертифікує товар, або поміщає відповідну інформацію на етикетці.

Географія присутності

- У яких магазинах вже працює «Еко.Біо.Веган», які плани впровадження, чи будуть це все магазини або тільки знову відкриваються?

- Відділ працює у всіх гіпермаркетах мережі, крім магазинів в Твері і Ярославлі. До кінця листопада буде введено в дію нове оформлення, яке ми вже тестували в гіпермаркеті Клімовська. У Твері і Ярославлі відділи з'являться до березня 2019 року.

Незважаючи на те що ми прагнемо до уніфікації оформлення відділу, доводиться враховувати конструктивні особливості конкретного гіпермаркету.

- Чи плануються онлайн-продажу і доставка товарів нового відділу?

- Звичайно. Близько 80% асортименту вже продається в нашому інтернет-магазині, з часом доведемо цю значення до 100%.

«Каламутна» тема органічності

- На ваш погляд, чи залишаються тема «органічної» і «еко» продукції як і раніше дуже невизначеною в Росії? Наскільки для ринку актуальна тема грінвошінга?

- Поки немає ні чіткої законодавчої бази, ні чітких критеріїв «органік», «біо» та «еко», ця тема в Росії, на жаль, залишається благодатним для спекуляцій. Але ми рухаємося в розвитку цього напрямку дуже швидко, цього літа прийнятий закон про органічне землеробство. Тому, я думаю, років через 3-4 ця галузь стабілізується - і законодавчо, і виробничо, - і ми прийде до єдиного стандарту, при якому буде неможлива підміна понять і буде чітко визначено, що є органік, що ні органік.

Наша мережа довіряє загальноєвропейського сертифікату «Евроліст» і національним сертифікатами країн Європи, російському сертифікату державної акредитованої організації «Органік Експерт».

Вікторія Максимова, Retail.ru