Щоб зрозуміти феномен американського віскі слід розібрати по частинах такі питання, як історія американського віскі; технологія виробництва і регламентацій бурбона; Теннессийській віскі (Tennessee Whiskey); житнього віскі; кукурудзяного віскі і солодового віскі.
Отже, по порядку. Хоча, і відомі випадки перегонки браги на основі жита і ячменю в Америці в кінці 17 століття, проте, історія американського віскі бере свій початок з прибуття великої кількості шотландських, ірландських (всього близько 250 000 чоловік), а також німецьких іммігрантів в 18 столітті. Багато з них знали, що робити з надлишками врожаю (ячменю, пшениці, вівса і кукурудзи). Ті, хто оселилися на півночі країни в Меріленді (Maryland) і Пенсільванії (Pennsylvania) використовували жито, ті ж, хто намагався знайти своє щастя на прикордонних землях Кентуккі (Kentucky), використовували для перегонки кукурудзу (маїс). Спирт з кукурудзи відправлявся в бочках (barrels) за течією на південь в Новий Орлеан під брендом Bourbon Country. У 19 столітті бурбон і житній віскі стали найвідомішими віскі США, проте, одночасно з ростом їх популярності росло рух за тверезий спосіб життя (Temperance movement). На початку 20 століття прихильники тверезості виграли і в 1914 році штати Кентуккі і Теннессі були оголошені вільними від споживання алкоголю. У 1920 році був прийнятий закон Волстеда (Volstead Act), який заборонив виробництво віскі (закон діяв 13 років). Однак, тільки після закінчення Другої світової війни виробництво віскі було відновлено. Таким чином, можна стверджувати, що перерва у виробництві спиртних напоїв в США було припинено з 1920 по 1945 роки.
За кілька десятиліть припинення виробництва, смаки споживачів змінилися на користь спиртних напоїв зі слабким ароматом і невираженим смаком. Вироблений після війни бурбон також став більш легким в смаку в результаті чого, яскраво виражений потужний багатий житній віскі практично перестав випускатися як категорія віскі.
Однак в 1980-і роки попит знову став змінюватися, але вже на користь ароматних напоїв. В даний час ультра модним віскі стають лімітовані серії класичних Бурбонів "small batch", "limited editions", single cask "... Житній віскі також стає популярним. У виробництві американського віскі основний акцент робиться на смакову унікальність продукту, мала кількість пляшок кожної серії і неповторність смаку кожного бренду і серії. З цієї причини багато виробників регулярно проводять ребрендинг продуктової лінійки, вводячи нові регулярні або лімітовані серії.
Як приклад, можна вказати на бурбон Wild Turkey "Tradition" лімітованої серії "Master Distiller Selection" з витримкою 14 років, і фортецею 101 proof. Бурбон витримувався в бочках з білого дуба з максимальним (і найбільш дорогим) рівнем випалу бочок. У 2009 році всього було випущено 30,000 пляшок при рекомендованої вартості за пляшку $ 100. В даний час пляшку можна купити тільки в декількох магазинах за ціною перевищує початкову в кілька разів.
Автор тексту: Андрій Мікушіна (aka MIK ). Автор фото: aka whiskydaily
<
