Evo kako pržiti bilo koju ribu! Umjereno slano, ne gori i kora se drobi.

1. Kako pržiti ribu? Nije važno gdje ribu najčešće uzimate: ulovite je sami ili je donesite s tržišta....
2. Riba na žaru

Kako pržiti ribu?

Nije važno gdje ribu najčešće uzimate: ulovite je sami ili je donesite s tržišta. Gotovo svaka riba ispada ukusna ako je pržite. Ali trebate biti u mogućnosti pržiti ribu.

Pržite ribu u tavi

Nakon što ste odabrali pravu ribu, trebalo bi je očistiti i izdubiti. Nije teško, ali zahtijeva oprez ako su peraje ribe šiljaste. Također budite oprezni pri izvlačenju unutrašnjosti kako ne biste oštetili žučni mjehur. Inače će meso ribe postati gorko. Glava ribe za prženje nije potrebna, pa se obično odsječe i koristi za kuhanje ribljeg juha. A ostatak trupaca se ispere i posipa solju barem deset minuta prije prženja tako da meso ribe upije sol. Međutim, to nije presudno, a sol se može soliti u procesu uklanjanja mljevenja u brašno.

Riba za prženje uvijek je bolja u brašnu za brašno, inače hrskava hrskava kora neće raditi, a riba će se čvrsto zalijepiti za tavu, bez obzira na to koliko ulja ulijte. Brašno se izlije u veliku zdjelu, a komadići ribe drobe se u njemu sa svih strana. Neke pametne domaćice sipaju brašno u plastičnu vrećicu, a jedna po jedna tamo stavljaju komade ribe. Tako će riba biti uvaljana u brašno, a kuhinja će ostati čista.

Komadi ribe ne smiju biti previše gusti, inače se riba u sredini neće pržiti, a vani će izgorjeti. Malu ribu nije potrebno rezati - ona se u potpunosti prži. Moguće je kršenje na drugi način: prvo umočite komad ribe u smjesu od jaja (tučeno jaje i par kašika mlijeka), a tek onda ga uvaljajte u brašno.

Pokriveni komadići ribe stavljaju se u zagrijanu tavu u koju se po mogućnosti ulije rafinirano biljno ulje. Ne treba žaliti za uljem: najbolje je ako je riba u njemu potopljena do polovine Maslac se može pomiješati sa vrhnjem ili ghee-om. Glavno je ulje dobro ugrijati, riba će biti „zapečaćena“ prženom kore i neće upiti višak masnoće. Fry bi trebao biti 5-7 minuta sa svake strane.

Vrlo je važno da ribu ne uznemirujete sve dok nema snažnu, hrskavu koricu odozdo, inače će komad jednostavno izgubiti oblik. Pokrijte tavu s poklopcem ne bi trebalo biti, jer je naš cilj - pržena, a ne riba gulaš. Poslužite ribu za stol od vrućine, od vrućine, inače će se ohladiti, natopiti u masnoći i postati potpuno ne tako ukusna. Obični pire krumpir i tjestenina ili samo par kriški limuna mogu poslužiti kao ukras za prženu ribu.

Riba na žaru

Riba se može pržiti ne samo u tavi, već i na roštilju. Posebno je ova metoda dobra za masnu ribu koja se u tavi obično pretvara u bezoblične neprivlačne komade. Glavni problem koji zabrinjava one koji žele probati ribu na žaru je riba koja se pridržava grilla tijekom prženja. Kao rezultat toga, kada pokušavate odvojiti komade ribe s ove rešetke, oni se razbijaju i beznadno pokvare raspoloženje kuhara. Samo jedan izlaz: očistite roštilj da se sjaji i dobro podmažite.

Riba za roštilj čisti se na isti način kao i obično, urezani su vrlo krupni komadi tako da koža koja je zategnuta ne deformira cijeli komad. Ribu možete napuniti biljem ili kriškama limuna. Na vrhu se riba utrlja s uljem i soli s paprom. Pripremljena riba se stavlja na roštilj preko dobro dimljenog roštilja i peče oko 10 minuta sa svake strane. Ako su komadi vrlo gusti, vrijeme prženja povećava se.

Ako se još uvijek ne bojite zalijepiti rešetku, umotajte komade ribe u foliju: riba će i dalje biti vrlo ukusna.

Izvor